Mar chuideachta clúiteach condula i Chongqing, cad iad na "rúin" taobh thiar de na raidis ar cheann de phríomh-chomhábhair Maoge? Tá gné-thuairisc speisialta ar an ábhar seo foilsithe ag Chongqing Evening News.
Ar bhoird itheacháin na dteaghlach Sichuan agus Chongqing, tá blas géar agus blasta an tsean-anraith lachan le tuiscint dhomhain ar an gcian.
Tosaíonn turas an bhlais seo díreach anseo agus anois. Le déanaí, thug foireann Maoge Food cuairt ar na príomhréimsí plandála den raidis "Chun bu lao" i Chengdu, Suining, agus Meishan i gCúige Sichuan chun maoirseacht a dhéanamh ar fhómhar amhábhar agus ar phróiseáil phríomhúil na bliana seo. Léiríonn sé seo ní amháin luach saothair crua an tséasúir ach freisin tús le turas blais a mhair níos mó ná 365 lá ón raidis "Chun bu lao" atá fréamhaithe sna páirceanna go dtí an blas saibhir géar i mbonn anraith lacha d'aois raidis picilte, áit a bhfuil am, scil, agus coinníollacha áitiúla fite fuaite ina chéile.
Roghnú docht: An Gealltanas "Chun bu lao".
Mar cheannródaí sa chatagóir bonn anraith raidis picilte, cloíonn Maoge leis an bprionsabal úsáid a bhaint as cineálacha dílsithe a fhaightear go háitiúil ó Sichuan agus Chongqing. Is é an t-amhábhar le haghaidh raidis picilte ná an "Chun bu lao," éagsúlacht shainiúil a phlandáiltear agus a bhaintear ach uair sa bhliain.
Is cineál speisialtachta é an raidis "Chun bu lao" a dtugtar onóir dó i réigiún Sichuan-i réigiún Chongqing. I gcomparáid le gnáth-raidisí, tá binneas níos airde aige, spiciness íosta, agus uigeacht briosc, juicy. Tá a chion siúcra agus uisce cothromaithe go foirfe, rud a ligeann dó sourness saibhir, mellow a fhorbairt go nádúrtha tar éis picilte fada. Is é seo an fhoinse blas lárnach de bhonn anraith raidis picilte Maoge.
Teastaíonn ithir agus aeráid den scoth ó raidisí ardchaighdeáin, agus tá éileamh ar leith ar an gcineál "Chun bu lao". Dar le bainisteoir bonn plandála Maoge, caithfidh na comhlimistéir phlandála trí phríomhchoinníoll a chomhlíonadh: ithir dhomhain, scaoilte, dea-dhraenáilte le haghaidh fás fréamhacha; cóngaracht d'fhoinsí uisce glan le haghaidh uisciúcháin cobhsaí; agus difríochtaí suntasacha teochta idir lá agus oíche chun carnadh siúcra agus crispness a fheabhsú.
Sna páirceanna, tá raidisí úrfhómhair plump agus tairisceana. Tugann feirmeoirí faoi deara go bródúil, "Tá na raidisí seo chomh úr agus milis gur féidir leat iad a craiceann agus a ithe ar an bpointe boise." Leagann an simplíocht seo béim ar cháilíocht "Chun bu lao" agus próiseas roghnúcháin géarchúiseach Maoge.
Saothrú Comhoibríoch: Cáilíocht a Chosaint ag an bhFoinse
Le linn an fhómhair, rinne foireann maoirseachta Maoge iniúchtaí déine, ag seiceáil méid raidis, réidh an dromchla, daingne, agus easpa limistéir log nó damáiste. Rinne siad measúnú freisin ar choinníollacha ithreach agus ar mhodhanna bainte, ag cur treoir ar fáil chun próisis eolaíocha agus chaighdeánaithe a áirithiú a chaomhnaíonn úire agus cáilíocht.
"Tá dlúthpháirtíocht againn le feirmeoirí," a dúirt an bainisteoir bonn. "Trí chonarthaí, tugaimid aghaidh ar imní feirmeoirí; trí threoir shaineolach, déanaimid cáilíocht amhábhar a chobhsú. Is é an sprioc raidisí den scoth a tháirgeadh, a thairbhíonn d'fheirmeoirí agus sástacht tomhaltóirí a chinntiú."
Tar éis an fhómhair, déantar na raidisí a iompar go pras chuig áiseanna próiseála bunscoile nua-aimseartha in aice leis na limistéir táirgthe. Ar línte táirgeachta caighdeánaithe, téann siad faoi ilchéimeanna glantacháin, faoi ardbhrú agus sórtáil beacht. Déanann pearsanra rialaithe cáilíochta Maoge maoirseacht ar an bpróiseas iomlán, ag cinntiú bainistíocht cáilíochta gan uaim agus inrianaithe ó pháirc go monarcha.
Oidhreacht Chultúrtha Doláimhsithe: Ceardaíocht a dhéanamh ar Homesickness
Do Maoge, níl sa bhuaint ach tús an turais bhlais. Forbraíonn an bunúsach fíor trí choipeadh fada i prócaí cré traidisiúnta.
Cuirtear raidisí próiseáilte i mbonn picilte Maoge, áit a soláthraíonn prócaí faoi thalamh timpeallacht choipeadh cobhsaí. Níos mó ná bliain, gan breiseáin nó luasghéarú saorga, athraíonn coipeadh aigéad lachtaigh nádúrtha na raidisí. Gineann an próiseas mall seo baictéir aigéid lachtaigh ghníomhacha shaibhir agus aimínaigéid, rud a chruthaíonn sourness mellow, layered. Idir an dá linn, díghrádaíonn leibhéil nítrít go nádúrtha go gar náid, ag cinntiú blas agus sábháilteacht araon.
"Ní féidir blas Maoge a luascadh; saothraítear é le himeacht ama," a dúirt Zhou Zhijun, oidhrí ar theicníc picilte oidhreachta cultúrtha doláimhsithe Maoge. Tá an meas seo ar choipeadh nádúrtha agus tiomantas do mhodhanna traidisiúnta mar chroílár bonn anraith raidis picilte do-athsholáthair Maoge. Déantar na raidisí coipthe go cúramach, lena n-uigeacht briosc agus searbhas buan, a shuanbhruith le sean-lachan chun anraith soiléir aramatacha a tháirgeadh a léiríonn cuimhní cumha do theaghlaigh Sichuan agus Chongqing.
Ó shíol raidis "Chun bu lao" a chur go dtí próca raidis picilte a dhíshéalú agus ar deireadh blas barántúil a thabhairt do na táblaí bia, seasann Maoge le barántúlacht amhábhar trí chur chuige comhtháite, feabhsaíonn sé blas trí theicnící traidisiúnta, agus cinntíonn sé sábháilteacht trí rialú cáilíochta dian.
Ní hamháin go dtéann fómhar na bliana seo chun sochair d'fheirmeoirí ach cuireann sé beatha nua isteach i prócaí coipthe gan áireamh. Tá tús curtha le turas blasanna nua, ag nascadh bronntanais na talún, saothair na bhfeirmeoirí, agus imeacht ama. Críochnaíonn sé aroma géar sábháilte, saibhir agus fíor-riachtanach ar na boird itheacháin, ag athbheochan blas cumhach Sichuan agus Chongqing trí oidhreacht agus nuálaíocht.
