Bunaithe ar a dteicnící próiseála, déantar táirgí uisceacha a chatagóiriú mar tháirgí uisceacha triomaithe, táirgí uisceacha saillte, táirgí surimi, táirgí uisceacha díorthaithe ó ainmhithe bruite, táirgí uisceacha amh inite, agus táirgí uisceacha eile.
1. Tagraíonn táirgí uisceacha triomaithe do tháirgí a dhéantar as -táirgí uisceacha úra nó reoite nó algaí muirí trí theicnící próiseála iomchuí. Ina measc seo tá táirgí algaí triomaithe agus táirgí uisceacha triomaithe a dhíorthaigh ainmhithe réamhphróiseáilte.
Tagraíonn táirgí algaí triomaithe do tháirgí triomaithe a dhéantar as algaí muirí le nó gan ábhair chúnta a chur leo trí theicnící próiseála cuí.
Tagraíonn-táirgí uisceacha triomaithe ó ainmhithe réamhphróiseáilte-do tháirgí triomaithe déanta as táirgí uisceacha úra nó reoite{-díorthaithe a bhfuil ábhair chúnta curtha leo nó gan ábhair chúnta a chur leo trí phróiseas triomúcháin nach bhfuil beartaithe lena gcaitheamh go díreach.
2. Tagraíonn táirgí uisceacha saillte do tháirgí a dhéantar as feamainn úr, smugairle róin, iasc úr (reoite), etc. trí theicnící próiseála iomchuí nach bhfuil beartaithe lena gcaitheamh go díreach. Ina measc seo tá iasc saillte, algaí saillte, agus táirgí uisceacha saillte eile.
3. Tagraíonn táirgí surimi réamhullmhaithe do tháirgí nach bhfuil inite go díreach agus a dhéantar go príomha ó mhionfheoil iasc úr (reoite), sliogéisc, crústaigh, ceifileapóid agus táirgí ainmhithe uisceacha eile, agus cuirtear comhábhair bhreise leo agus a phróiseáiltear trí phróisis iomchuí.
4. Tagraíonn táirgí ainmhithe uisceacha cócaráilte do tháirgí uisceacha atá inite go díreach agus a dhéantar go príomha as táirgí ainmhithe uisceacha úra nó reoite, le comhábhair fhorlíontacha nó gan comhábhair fhorlíontacha a chur leo, trí chócaireacht, friochadh, caitheamh tobac, róstadh nó triomú. Áirítear orthu seo go príomha táirgí uisceacha cócaráilte blaistithe, atá réidh le-táirgí ainmhithe uisceacha triomaithe a ithe, táirgí surimi a ithe, agus cinn eile.
5. Tagraíonn táirgí amh ainmhithe uisceacha do tháirgí uisceacha a dhéantar as táirgí ainmhithe uisceacha úra nó reoite a ghlantar agus a phróiseáiltear roimh iad a chaitheamh agus is féidir iad a chaitheamh go díreach gan a bheith téite nó bruite. Áirítear leis seo táirgí ainmhithe uisceacha amha picilte agus atá réidh-chun-táirgí amh ainmhithe uisceacha a ithe.
6. Tagraíonn táirgí uisceacha eile do tháirgí seachas na táirgí uisceacha a luaitear thuas, lena n-áirítear capsúil cúcamar farraige, capsúil oisrí, chitin, glóthach feamainn, leacht béil stór mara, spirulina, polaipeiptídí, ceilpe seasoned (undaria pinnatifida) agus táirgí uisceacha nach bhfuil réidh le-a ithe.